ニンニクとバターの風味が食欲そそる
かぼちゃのガーリック焼き


【材料（４人分） 調理目安時間２０分】

カボチャ……………………４００ｇ
ニンニク……………………１片無塩バター…………………　５０ｇ
砂糖・塩・こしょう…………適量
刻みパセリ…………………適量


【作り方】
１　カボチャは種とわたを取り、火の通りをよくするため皮を所々むいて＝写真（１）＝から、７～８ミリの厚さに切る。ニンニクはみじん切りにする。

２　鍋にバターを弱火で溶かし、重ならないようにカボチャを並べ入れ、ゆっくりと火を通す。途中、ニンニクも加える。裏返して両面に焼き色をつける＝（２）。

３　砂糖、塩、こしょうで味を調える。器に盛り付け刻みパセリをたっぷり振りかける。
※パセリの香りが苦手という人は３の工程の際に塩やこしょうなどと入れ、火を通すと香りがマイルドになる。

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ほんのりピリ辛が味にアクセント
生ざけの辛味フライ

【材料（４人分） 調理目安時間２０分】

生ザケ……………………　３００ｇ
塩・こしょう………………適量
粒マスタード………………適量
練りからし…………………適量
レモン…………………１／２個
※粒マスタードか練りからしは、お好みの１種類でもＯＫ。
〈フライ衣〉
薄力粉………………………適量
溶き卵………………………適量
パン粉………………………適量
揚げ油………………………適量


【作り方】
１　サケは、皮と骨を取り除いて一口大に切る＝（１）。


軽く、塩・こしょうして、しばらく置く。粒マスタードと練りからしをお好みの辛さに混ぜ合わせる。魚の余分な水分を拭き取り、合わせマスタードを全体に塗りつける＝（２）。

２　レモンをくし形切りにする（４切れ）。

３　１のサケに薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける＝（３）。

４　１８０度に熱した油で色よく揚げる＝（４）。３０～４０秒ほどたったらひっくり返す。

５　器に付け合わせの野菜と共に盛り付ける。さらにレモンも添える。

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甘酸っぱくサッパリ
フルーツサラダ


【材料（４人分） 調理目安時間１５分】

リンゴ………………………１個
バナナ………………………１本
レモン汁………………大さじ１
オレンジ……………………１個
キウイフルーツ……………１個
プルーン……………………４個
サラダ菜など………………適量
〈ヨーグルトドレッシング〉
プレーンヨーグルト…　１００ｍｌ
レモン汁………………大さじ１
砂糖………………小さじ１／２
塩・こしょう………………適量サラダ油………………大さじ２

【作り方】
１　リンゴはよく洗い、皮付きで８等分のくし形切りにする。芯を取って１センチ厚さのいちょう切りにする。バナナは皮をむき、１センチ厚さの輪切りにする。共にレモン汁を振りかけて合わせておく。

２　オレンジは皮をむき、袋から実を取り出し、半分に切る＝（１）。キウイフルーツは皮をむき、１センチ厚さのいちょう切りにする。プルーンは、必要に応じてぬるま湯で戻し、種を取り、小さく切る。

３　ヨーグルトドレッシングを作る。ボウルにプレーンヨーグルト、レモン汁、砂糖、塩・こしょうを入れ混ぜ合わせる＝（２）。サラダ油を少量ずつ加えながらよく混ぜる。砂糖の量は好みで加減する。

４　フルーツを混ぜ合わせ、ドレッシングであえる。サラダ菜などを敷いた器に盛る。
※好みではちみつを入れてもいい。


講師／照屋裕子（松本料理学院講師）

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『週刊ほ～むぷらざ』ごちそうレシピ
第1828号　2022年8月 29日掲載