大城さんの料理教室では、ぎゅうぎゅう焼きとサラダ、カナッペに、ビーツのスープ、カニとトマトのクリームパスタ、キッシュを合わせてコース仕立てに
 

メインはオーブンにお任せ！

オシャレな前菜でテンションUP

大城さんは「カナッペは前日までに作って冷凍しておけば当日は解凍するだけ。ぎゅうぎゅう焼きはオーブン任せだし、サラダも切って混ぜるだけで手軽です」と話す。

前菜は2品。「森の恵みのサラダ」はフルーツとナッツ、生ハム入り。ぜいたくなサラダに、テンションが上がる！「クリームチーズのフルーツナッツカナッペ」は、切って混ぜて固めるだけで、オシャレな一品に。

メインは大きめのチキンと野菜がたっぷり入った「野菜とチキンのグリル焼き（ぎゅうぎゅう焼き）」。チキンと野菜をカットしたら、あとはオーブンへ。簡単なのに、カラフルで見た目も豪華！　食卓に出すと、歓声が上がりそう。



手作りの料理を前に乾杯！ 会話も弾む


3品に、スープや主食を加えれば食卓は完成！　主食には、ミートソースなどトマト系やクリーム系のパスタやリゾットのほか、ちらしずしも合う。「市販のすしの素を使ってもいいし、ピクルスや漬物を刻んでご飯に混ぜても、おいしいですよ」。スープは、コンソメ、ミネストローネ、ニンジンやジャガイモのポタージュなど、家にあるもので作ろう。例えば、炒めたタマネギとベーコンのコンソメスープに、トーストしたバゲットを合わせると手軽だ。

大城さんは「メインが塩味でシンプルなので、どんなものでも合わせやすい。ただし、トマト系やクリーム系など、2品以上を同じ味にすると飽きてしまう。こってり、さっぱり、甘い、酸っぱいなど、味で変化を出すといいでしょう」とアドバイス。

食卓にキャンドルや雑貨など、クリスマスの小物を合わせるとグッと気分が盛り上がる。家族や友人と、手製の料理で「お家クリスマス」を楽しもう！




野菜たっぷりでヘルシー。丸焼きのニンニクもほっくりしていて美味
 

野菜とチキンのグリル焼き（ぎゅうぎゅう焼き）

◆材料
鶏もも肉	2枚
ジャガイモ	2個
カボチャ	100g
レンコン	100g
パプリカ赤・黄	各1/2個
ベビーコーン	6本
マッシュルーム	6個
ブロッコリー	1/4株
ニンニク	6かけ
塩・こしょう	適量
オリーブオイル	大さじ5～7
ドライバジル	適量
ローズマリーの穂先	3～4本
◆作り方
１.鶏もも肉は、少し大きめに切って塩・こしょう・ドライバジル・オリーブオイル大さじ２でマリネする＝写真①。ジャガイモとレンコンは、一口大に切ったら硬めにゆでる＝写真②。パプリカ・ブロッコリーも一口大に切る。ニンニクは、皮つきのまま一粒に分ける。
２.大きなボウルに野菜を入れて、塩・こしょう・オリーブオイル大さじ２でマリネする。
３.天板にクッキングシートを敷いて野菜とチキンを詰める。
４.ローズマリーも散らし、上からオリーブオイル大さじ１～３を回しかけて、170度に温めたオーブンで30分～40分加熱する。
５.焼きあがる5分ほど前にブロッコリーを入れて焼いたら完成＝写真③。

ナッツとフルーツの食感が楽しいカナッペ。キノコのキッシュを添えて
 

クリームチーズのフルーツナッツカナッペ

◆材料
クリームチーズ	100g
ミックスドライフルーツ	大さじ2
ミックスナッツ	大さじ3
バゲット	適量
◆作り方
１.クリームチーズは、室温にしてクリーム状にしておく。ドライフルーツは、粗みじん切りする。ナッツは、麺棒などでたたいて細かくする。
２.クリームチーズとドライフルーツを混ぜてラップに包み棒状にして冷蔵庫で30分ほど冷やす＝写真①
３.ナッツをバットなどに広げ固まった2を転がして表面にナッツをつける＝写真②。冷蔵庫で5、6時間（冷凍庫なら1時間）ほど、固まるまで冷やす＝写真③。
４.バゲットを薄く切って焼く。3を7～8ｍｍの厚さの輪切りにしてバゲットにのせる。

フルーツとシークヮーサーの香りがさわやかなサラダ。生ハムの塩気がぴったり
 

森の恵みのサラダ

◆材料
ラフランス	1/2個
柿	1/2個
リンゴ	1/2個
ブドウ	6粒
ミックスナッツ	適量
ベビーリーフ	2パック
シークヮーサー果汁	大さじ1
塩	少々
オリーブオイル	大さじ1
塩・こしょう	適量
生ハム	適量
◆作り方
１.果物は、一口大の乱切りにする。
２.ボウルに果物を入れてシークヮーサー果汁と塩でマリネする＝写真①。
３.ベビーリーフもオリーブオイルと塩・こしょうであえる。
４.器に２を入れてナッツを散らし生ハムをのせ、その上から３のベビーリーフをふんわりとのせる。

 

空間演出で楽しさ倍に！

空間を演出すれば、ホームパーティーの楽しさも倍増！　大城さんは「テーマを決めて、それに沿ってディスプレーするといいですよ」と話す。大城さんの今回のテーマは、「森のクリスマス」。テーブルの中央にグリーン、その周囲に木製のツリーや小物をあしらった。木の皿やスキレット（鉄製の小さなフライパン）も、温かみを添えている。「クリスマスらしい紙ナプキンや絵皿を使うだけでも、雰囲気がガラッと変わりますよ」。

ドリンクにもひと工夫

シャンパン（ノンアルコールでもＯＫ）にフローズンベリーを入れると、甘酸っぱくて見た目もオシャレ。フレッシュな柿やイチゴなども合う







大城しま子
おおしろ・しまこ／自宅で料理教室「shimashima's smile kitchen」を開催。野菜ソムリエ、食空間コーディネーター、一級色彩コーディネーター。ブログ「野菜ソムリエの『おうちでごはん』」
beji.ti-da.net


特　集 自宅で満喫 クリスマス
・素敵な空間づくり
 

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編集／栄野川里奈子
『週刊ほーむぷらざ』第1533号　2016年12月1日掲載