軟らかく煮込まれた
みそ煮豚（みそラフテー）


　みそ煮豚（みそラフテー）の材料と作り方　
【材料（5人分） 調理目安時間80分（三枚肉のゆで時間を除く）】

豚三枚肉　……………600グラム
カツオだし……………3～4カップ
泡盛……………………1カップ以上

砂糖……………………大さじ3～4

白みそ（甘口）………100～120グラム
カツオだし……………適量


※みそラフテーに使う三枚肉は、赤身の肉と脂身がきれいな層になっているのが望ましい


【作り方】
１　豚三枚肉は熱湯で洗い、たっぷりの湯で軟らかくなるまでゆでる。

２　1の豚三枚肉を幅5～7センチ、厚さ2センチくらいに切る＝写真。
　　※器の大きさに合わせて食べやすい大きさに切る。


松本嘉代子（松本料理学院 学院長）

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『週刊ほ～むぷらざ』ごちそうレシピ
第1954号　2025年01月23日掲載