肉と野菜のうまみが凝縮された牛肉のブラウンソース煮込み｜ごちそうレシピ

うま味たっぷりのソースが食欲をそそる「牛肉のブラウンソース煮込み」を紹介します。手軽に作れ、休日のブランチなどにおすすめ。

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手軽に作れる休日のブランチ！

肉と野菜のうまみが凝縮された
牛肉のブラウンソース煮込み

　材料と作り方　
【材料（5人分）調理目安時間35分】

牛肉（薄切り）……………300グラム
パプリカパウダー…………大さじ1

ブラウンソース
バター………………………大さじ2
小麦粉………………………大さじ5
ブイヨンスープ……………2+1／2カップ
塩……………………………小さじ1
こしょう……………………少々

バター………………………大さじ2
ニンニク（みじん切り）…1片

ベーコン（1センチ角）…4枚
玉ネギ（1センチ角か薄切り）…350グラム

ウスターソース……………大さじ2
しょうゆ……………………少々

マッシュポテト
ジャガイモ…………………600グラム
バター………………………大さじ2
牛乳…………………………1／2カップ
塩・こしょう………………各少々

生クリーム…………………適量
グリーンピース……………少々

【作り方】
１　牛肉は一口大の薄切りにしてパプリカパウダーをふりかけておく＝写真①。

２　ブラウンソースを作る。ソースパンにバターを溶かして小麦粉を炒め、焦げ目がついてきたら、スープを加えて伸ばし、塩、こしょうで調味する。

３　フライパンにバターを溶かし、ニンニクを入れ、きつね色になったら、ベーコン、玉ネギをよく炒め、牛肉を加えてさらに炒める＝写真②。

４　２のブラウンソースを３の中に入れ＝写真③、隠し味にウスターソースとしょうゆを加えて中火でしばらく煮る。

５　マッシュポテトを作る。ジャガイモをゆでて熱いうちに裏ごしにかけ＝記事下参照、バター、牛乳、塩、こしょうを混ぜ合わせる。

６　マッシュポテトを絞り出し袋に入れ、皿の周囲にマッシュポテトを絞り出す＝写真④。その中に煮込んだブラウンソース煮込みを入れ、生クリームをかけてグリーンピースを散らす。
※マッシュポテトはスプーンなどで丸くまとめて盛り付けてもよい。