口の中が爽やかに
柿のシークヮーサーマリネ


【材料（4人分） 調理目安時間約10分】

柿　…………………………　1個

セロリ………………………2本
塩……………………………少々

シークヮーサー汁……大さじ1
オリーブ油……………大さじ2
塩……………………………少々
こしょう……………………少々


【作り方】
１　柿は皮をむき、小さめの乱切りにする＝上写真。セロリは筋を取り、斜め薄切りにして＝下写真＝軽く塩を振る。


２　1をボウルに入れ＝上写真、シークヮーサー汁、オリーブ油、塩、こしょうであえる＝下写真。



・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

食べ応えのある
なすのミートグラタン


【材料（4人分） 調理目安時間約30分】

なす…………………………5本
玉ネギ………………………200g
ひき肉………………………300g
ホールトマト缶……………1缶
ニンニク…………………1かけ
赤唐辛子……………………1本
サラダ油…………大さじ2＋1
スープの素……………小さじ2
ピザ用チーズ………………40g
塩…………………小さじ1～2
こしょう……………………適宜


【作り方】
１　なすはヘタとガクを切り落とし、乱切りにして10分ほど水にさらし（調理時間外）、ザルに上げて水気をきれいに切る。玉ネギ半分はみじん切り、残りは薄切りにする。ニンニクは玉ネギを切るようにみじん切りにする。

２　鍋にサラダ油大さじ2を熱し、玉ネギの薄切りとなすを炒め、しんなりしたら、塩、こしょうを加えて炒める＝写真。


３　耐熱容器の内側にサラダ油を薄く塗り、2を広げる。

４　フライパンにサラダ油大さじ1とニンニクを加え、火にかけ、香りが出たら玉ネギのみじん切りを加えて炒める。

５　4にひき肉と唐辛子を加えて強火で炒め、パラパラになったらトマト缶とスープの素を加えて＝写真、3～4分時々混ぜながら煮込み、塩、こしょうで味を調える。


６　3の上に5を均等に広げ、ピザ用チーズを振る＝写真。250度のオーブンで焼き色がつくまで8～10分焼く。


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

素材のうまみたっぷり
キャベツとコーンのスープ


【材料（4人分） 調理目安時間約15分】

キャベツ……………………150g
コーン（缶）………………100g
ニンジン……………………　50g
玉ネギ………………………100g
ニンニク…………………2かけ
サラダ油………………大さじ1
コンソメスープ………4カップ
酒………………………大さじ1
しょうゆ………………小さじ2
塩……………………………適宜
こしょう……………………適宜


【作り方】
１　キャベツはざく切り＝写真、ニンジンと玉ネギは1センチ角に切る。


２　鍋に油を熱し、ニンニクをつぶして炒め＝上写真、香りが出たら1を加えて炒める＝下写真。



３　2にコーンを加え＝写真、コンソメスープと酒、しょうゆを加えて煮立ったらアクを取り、弱火にしてフタをし、軟らかくなるまで煮る。


４　3を塩、こしょうで味を調え、器に注ぎ入れる。


仲村公子（松本料理学院講師）

---

『週刊ほ～むぷらざ』ごちそうレシピ
第1905号　2024年2月8日掲載