春は心も体も伸び伸びと

うつうつとした気分には「マグロ」、イライラには「島ラッキョウ」を。気持ちが不安定になりやすい春は、ゆったり伸び伸び過ごしましょう。

 血を補うマグロ 

冬は体に栄養を蓄えて、寒さから身を守ります。中医学では栄養は血や気でできる、と考えられていて、春は冬に消耗した血が不足しがちな季節。血を補う「マグロ」で、体調を整えましょう。


血の不足が不調に
春は特に、女性特有の不調を訴える方が多いと言われています。それは、春に関連する五臓の「肝」が、血を蓄える臓器のためです。

女性は月経などで血が不足しやすく、男性より「肝」が衰えやすいとされています。女性特有の症状には、膣や乳房のかゆみ、生理の周期の乱れ、更年期の症状の悪化などがあります。リーダーや管理職など決断する仕事につく方は「肝」が強いとされますが、使い過ぎると「肝」は衰えてイライラしやすくなり、精神的に疲れやすくなるとも言われています。

目に症状出やすい

目にはたくさんの血が集まっているため、「肝」が衰えたり、肝を使い過ぎたりすると、目に症状が出やすくなるとも言われています。そのため、視力の減退や眼精疲労、ドライアイ、目のかゆみといった症状が出やすくなります。その他に、めまいやふらつき、精神的不安、不眠、こむら返りといった症状が出ることもあります。
　そんなときに力になる食材が、血を補うマグロです。ほかに、血を補う食材に、キクラゲ、シイタケ、卵、シャケ、サバ、イワシ、サンマ、豚レバー、豚肉、豚足などがあります。


＼うつうつ…を元気に／
 マグロとキクラゲの卵とじ 


●材料
マグロ…………………………　１００ｇ
生キクラゲ………………………３０ｇ
ニンジン…………………………３０ｇ
ハンダマ…………………………２０ｇ
塩…………………………小さじ半分
卵…………………………………２個
かつおだし……………………　２００ｍｌ
ごま油………………………大さじ１

●作り方
１．ニンジン、キクラゲ、ハンダマを千切りにする。
２．マグロは、２ｃｍ角ぐらいにカットする。
３．フライパンにごま油を熱し、マグロを炒める。
４．３に１の食材を入れ炒め、かつおだし、塩で味を調える。
５．４に溶きほぐした卵を入れる。
６．卵を火が通ったら、できあがり。

●レシピのポイント！
血を補うマグロに、同じく血を補う生キクラゲ、ニンジン、卵を組み合わせました。血を巡らせるハンダマを加え、血を補い巡らせるレシピにしました。

血が足りないと元気がなくなり、しょんぼり、うつうつ、憂うつな気分になりがち。そんな時に、食べて欲しい料理です。

「肝」って何？
「肝」は、血を溜（た）めたり、自律神経を管理する臓器です。中医学には、女性の健康の基本は「血」にあるという考え方があります。月経や出産などを経験する女性は血を消耗しやすいためです。女性にとって、血を補い、血に関連する「肝」を養生することが大事です。


 イライラに島ラッキョウ 

春は、家の中にこもって活動を抑えていた冬のストレスがたまり、気の巡りが悪くなりやすい季節でもあります。気が滞るとイライラしやすく、ため息やオナラなどが出やすくなります。

イライラをスッキリ

そんな時には、「島ラッキョウ」の力を借りましょう。島ラッキョウの独特の香りには、大腸の気（エネルギー）の巡りを良くし、余計な老廃物やストレスをスッキリさせる働きがあります。「ラッキョウを食べるとオナラが出る」という方がいますが、それは気の巡りが良くなったから。気の滞りによるガスだまりや便秘にも、島ラッキョウはオススメです。

春は束縛を嫌う

ほかに、シークヮーサー、玉ねぎ、トマト、ピーマン、セロリ、ヨモギ、ふきといった食材もいいですよ。　

春は束縛を嫌う季節。春にストレスをため込んでしまうと、落ち込みやすくなり、五月病やうつにもつながると言われています。
ゆったりした服で、髪の毛は結ばず、足元はぞうりやスリッパで。自分のペースで伸び伸び過ごすといいですよ。

＼香りで気を巡らせる／
 島ラッキョウと鮭のサラダ 


●材料
鮭（サケ）…………………２切れ
島ラッキョウ…………………５０ｇ
玉ネギ………………………５０ｇ
トマト…………………………１個
ミント…………………………３０枚
レタス…………………………３０ｇ
シークヮーサー果汁……大さじ１
酢…………………………大さじ１
砂糖………………………大さじ２
塩…………………………小さじ１

●作り方
１．鮭に塩を振り、油を引いたフライパンで、両面をカリカリに焼く。
２．玉ネギ・ミント・トマト・島ラッキョウをカットする。
３．レタスをちぎる。
４．ボウルにシークヮーサー・酢・砂糖・塩を入れ混ぜる。
５．４に１・２・３を入れ、混ぜ合わせて盛り付ける。


●レシピのポイント！

気を巡らせる島ラッキョウ、鮭、玉ネギ、ミント、シークヮーサーを組み合わせました。イライラやストレスがたまりがちな春にぴったりのレシピです。

島ラッキョウや玉ネギ、ミント、シークヮーサーといった香りのある食べ物には、気を巡らせるものが多いです。積極的に取り入れてみてください。
意外と簡単で、思い立ったらすぐに作れるので、小腹が空いたときやおやつにいいですよ。できたてほかほかを召し上がれ。




宮國由紀江。琉球薬膳料理研究家。国際中医薬膳師。栄養士。薬膳琉花代表講師

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毎週木曜日発行・週刊ほ〜むぷらざ
「第1860号 2023年3月30日紙面から掲載」