バリの調味料「ブンブ・バリ」と旬の素材

程よい辛さが大人の味

沖縄市のプラザハウス内にある「BALI NOON BALI MOON（バリ ヌーン バリ ムーン）」は、18種類のハーブ・スパイスを駆使したバリの調味料・ブンブや、ココナツオイルなどを使った多彩なメニューが並ぶ。アジアの薬膳とも称される、バリ料理が味わえると好評だ。

ディナーで提供している「アヤム・バカール・サンブルマタ」（1,000円）は、ブンブに浸してこんがり焼き上げたチキンにパプリカや唐辛子、レモングラスの入ったオリジナルソースがかかった一品。肉のうまみと、ソースの程よい辛さがマッチし大人の味わいだ。

前菜におすすめの「ウラブ」（600円）は、インゲンやゴーヤーなど旬の野菜を使い、ココナツソースで和えたバリ風ミックスベジタブル。ココナツのまろやかな香りの後にピリ辛が広がり食欲をそそる。ランチとディナーで楽しめるインドネシアの家庭料理「ソト・アヤム」（700円）は、春雨やトマト、タマゴなどが入ったチキンスープで、さっぱりした酸味と辛さが相性よく、くせになる。そのほか、料理に合うワインも充実している。



手前は「アヤム・バカール・サンブルマタ」、中右は「ウラブ」で同左は「ソト・アヤム」。左奥は、デザートに味わいたい、黒豆とココナツの入った、バリ風スイーツプリンの「ブラックライスプティング」（500円）



バリで撮影した写真が飾られ、家具もバリから取り寄せた品々が並ぶ店内



 

BALI NOON BALI MOON

沖縄県沖縄市久保田3-1-12　プラザハウス1F
098-933-1144
ランチ12時～15時（L.O.14時30分）
ディナー18時～23時（L.O.22時）
不定休
24席

★そのほかおすすめは、ディナーメニューの「バビ・ブンブ・バリ」（1,300円）、「ランダン・サピ」（1,500円）、「フィッシュ・カレー」（1,100円）など


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［カテゴリー：ハーブ　スパイス　バリ料理］

編集／安里則哉
毎週木曜日発行・週刊ほーむぷらざ「第1531号2016年11月17日紙面から掲載」