［グルメな“お店”紹介］県産食材100％の炭火料理｜Km0＋C（キロメーターゼロプラスシー）｜那覇市泊

きょうは何を食べよう？ちょっと気になるグルメな「お店」をご紹介。
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やちむんに盛り付けられた色鮮やかなコース料理。手前は肉料理「きびまる豚のスペアリブトマトソース」、左奥は魚料理「ゲンナーのソテースープ仕立て」、右奥は前菜「宮古島のイカタルタル仕立て」

究極の地産地消レストラン
県産食材100％の炭火料理

崇元寺石門のすぐ隣にある「Km0＋C」は、肉や魚、野菜などの食材はもちろん、調味料まで全て沖縄県産品を使った究極の地産地消レストラン。

県内外やイタリアのレストラン、ホテルで修業した久我優也シェフは「沖縄の食材は魅力にあふれているので、野菜をそのままグリルしたり、ソースに使ったり、素材の良さをどう生かせるかを大切にしてメニューを考えている」と話す。

100％県産にこだわっているからこそ手に入らない調味料も多いが、発酵させたトマトの酸味やうまみをだしに使うなど、工夫を重ねている。県内の漁師や農家とのつながりを生かし、魚だけのコースを提供したり、県産オリーブの生産にチャレンジしたり、日々進化している。

メニューはコースのみで、「ベーシック」（前菜・パスタ・魚か肉、6500円）、「スタンダード」（8千円）、「キロメトロ」（1万円）。前菜やパスタ、デザート、チーズ、コーヒーを追加できる。産地直送の新鮮食材を炭火調理するので、余分な脂が落ち、炭火の良い香りをまとった一皿が生まれている。

小さな店なので、早めの予約がおすすめ。料金は全て税込み。