毎日のレシピ
2025年4月24日更新
みそとだしを味わう ウムクジプットゥルー｜ごちそうレシピ
今回は弾力のある食感がおいしい「ウムクジプットゥルー」を紹介します。
名嘉裕子（松本料理学院講師）
みそとだしを味わう
ウムクジプットゥルー
ウムクジプットゥルーの材料と作り方
【材料（4人分）調理目安時間3分】
ウムクジ（芋くず）………40グラム
カツオだし…………………250ミリリットル
赤みそ………………………30グラム
ニラ…………………………大さじ1
油……………………………大さじ1
【作り方】
１ ニラはきれいに洗って細かく切る。
２ 分量のかつおだしでみそを溶いておく。
３ ボウルにウムクジ（芋くず）をいれ、２のみそ入りだしで伸ばし、ニラを加えて炒める直前まで混ぜる＝写真。
４ よく焼いた中華鍋またはフライパンに油を熱し、３を入れる。※火加減は強火で３を入れた時に「ジャー」と高い音を立てるくらい。
５ 手早く混ぜながら炒める＝写真。ツヤと弾力が出てきたら火を止める。
名嘉裕子（松本料理学院講師）
『週刊ほ～むぷらざ』ごちそうレシピ
第1967号 2025年04月24日掲載
ウムクジプットゥルー
ウムクジプットゥルーの材料と作り方
【材料（4人分）調理目安時間3分】
ウムクジ（芋くず）………40グラム
カツオだし…………………250ミリリットル
赤みそ………………………30グラム
ニラ…………………………大さじ1
油……………………………大さじ1
【作り方】
１ ニラはきれいに洗って細かく切る。
２ 分量のかつおだしでみそを溶いておく。
３ ボウルにウムクジ（芋くず）をいれ、２のみそ入りだしで伸ばし、ニラを加えて炒める直前まで混ぜる＝写真。
４ よく焼いた中華鍋またはフライパンに油を熱し、３を入れる。※火加減は強火で３を入れた時に「ジャー」と高い音を立てるくらい。
５ 手早く混ぜながら炒める＝写真。ツヤと弾力が出てきたら火を止める。
名嘉裕子（松本料理学院講師）
『週刊ほ～むぷらざ』ごちそうレシピ
第1967号 2025年04月24日掲載
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