卵の風味が口いっぱいに広がる
鶏卵糕（チールンコウ）


　鶏卵糕の材料と作り方　
【材料（アルミ型・大、約2個分）調理目安時間50分】

小麦粉………………………300グラム

全卵（やや大きめ）………4個
卵黄…………………………4個分
上白糖………………………300グラム

落花生（生）………………30～40グラム
水……………………………かぶる程度
食紅…………………………少々

チッパン……………………2個

【作り方】
１　落花生は熱湯につけ、手を入れられる温度まで下がったら皮をむいて洗う。

２　小鍋に水と水溶きの食紅を入れて煮立ったら、１を加えて赤く着色し、乾いたら薄切りにする＝写真。

７　湯気の上がった蒸し器で25分ほど蒸す。

【チェック】
写真のように生地を上から落としたときに形が残るようになるまで混ぜてから小麦粉を加える


名嘉裕子（松本料理学院講師）

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『週刊ほ～むぷらざ』ごちそうレシピ
第1967号　2025年04月24日掲載