ニラと肉汁が口いっぱいにあふれるニラまんじゅう｜ごちそうレシピ

今回は香ばしくてモチモチ食感の「ニラまんじゅう」を紹介します。
照屋裕子（松本料理学院講師）

毎日のレシピ

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ニラと肉汁が口いっぱいにあふれる
ニラまんじゅう

　ニラまんじゅうの材料と作り方　
【材料（4人分）調理目安時間30分（生地を休ませる時間を除く）】

皮
強力粉……………………70グラム
薄力粉……………………70グラム
水…………………………70グラム

まんじゅうの具材
豚バラ肉…………………150グラム
塩…………………………小さじ2/3
こしょう…………………少々
ごま油……………………小さじ1
ニラ………………………1束
長ネギみじん切り………大さじ3～

サラダ油…………………適量
しょうゆ・酢・からし…各適量
打ち粉用強力粉…………適量

【作り方】
１　強力粉・薄力粉は合わせてふるい、ボウルに入れる。水を加えて手早くまとめ、なめらかになるまで生地をよくこねる＝写真。こね終わったら、乾かないようにして30分常温で休ませる。

２　ニラは小口切りにして＝写真、キッチンペーパーの上に置いて軽く水気を切る。長ネギはみじん切りにして計量しておく。

３　豚バラ肉は粗く刻み、包丁でたたいたものをボウルに入れる。下味を付けてニラ、ネギを混ぜ合わせる。

４　打ち粉をした台に皮の生地を取り、棒状にし、生地を12等分する。切り口を手のひらでつぶし、麺棒で生地中央は少し厚みを残して、外側から中央に向けて生地をクルクルと回しながら丸く伸ばす＝写真。3の具材を包む＝下記のチェックを参照。