３　青ねぎは洗って長さ4センチに切っておく。

４　鍋に油を熱して手でちぎった豆腐を入れ、きつね色に焦げ目をつける（アカヤチーにしておく）＝写真。その後鍋から取り出す。


５　4の鍋に少量の油をつぎ足して豚三枚肉を炒め、豚肉の焼いた香りが出てきたらキャベツを入れてさらに炒める＝写真。キャベツがしなやかになってきたら4の豆腐、塩、削り節を加える。


６　最後に青ねぎを入れ、少量のしょうゆを鍋肌で焼いて仕上げる＝写真。



【チェック】キャベツのむき方
キャベツの葉をむくときは、芯と葉の付け根の部分に切れ込みを入れ＝写真、葉の軸を葉と切り分ける。その後芯の方から1枚ずつはがすと葉が破けずにきれいにむける。軸は細かく刻むことで火が入りやすくなり、おいしく食べられる。