リーズナブルな料理を提供

県産食材を手間暇かけて

ビストロ食堂 Chez Nori（シェ・ノリ）

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オーナーシェフ　上原力さん

沖縄県中城村南上原の住宅街の一角にあるビストロ食堂「Chez Nori」。オーナーシェフの上原力さん（42）は料理人として20年以上のキャリアを生かし、「沖縄の食材をリーズナブルな価格で味わってほしい」と昨年、店をオープンした。店内で味わうのはもちろん、持ち帰りメニューも本格的洋食で充実。「気軽に利用できる店としてもっと多くの方に来てもらいたい」と、手間暇かけた安心安全な食作りに力を入れている。

Ｑ．店のコンセプトや特徴は？
Ａ．私が尊敬するフランス料理の偉大な先人であるフェルナン・ポワンは「料理人よ、故郷へ帰れ。そしてその街の市場に行き、その街の人のために料理を作れ」と言っています。自分を育ててくれた故郷やそこに住む人々に感謝し、地域の人のために料理を作るのだということです。
その言葉を胸に、まずは地元の方、沖縄の皆さんに料理を味わってほしいと考えています。食材は安心安全が第一で、自分で直接、確認して仕入れた県産食材を使い、きちんと手間や時間をかけて体に良い食事を作っています。お客さまの健康志向を考え、野菜がたっぷり食べられるメニューにも力を入れています。

Ｑ．お客さまへのもてなしで心掛けていることは。
Ａ．常に感謝の気持ちを忘れず、「おいしかった」「おなかいっぱいになった」「初めて食べた」と満足してもらえるよう心掛けています。そのためには、気軽に利用できる価格帯を設定し、お年寄りや子どもの好みに合うように味付けを控えめにしたり、一口大にカットするなど工夫しています。
さらに、店内は終日禁煙で、健康にも配慮しています。「ごちそうさま。うまかったよ」というお客さまの言葉が何よりも自分の励みになります。

Ｑ．人気メニューやこれからのおすすめは？
Ａ．人気は「フォアグラ入り特製ハンバーグ（1598円）」や「チキンローストと選べるコンボ（同）」など。これからの季節は旬の島ニンジンを使ったメニューもあります。定番の洋食メニューは800円から、黒酢を使った弁当は600円からあり、オードブルやローストチキン、ラザニアなども販売しています。安心安全な食を、気軽に利用できる価格帯で、食べた方の健康も考えた料理を楽しんでもらえるよう、くつろげる場所にしたいと思います。



野菜や肉、魚などの県産食材を使った体に良いメニューが並ぶ／写真

 

忘年会プランを受け付け中

忘年会プランは料理9品、飲み放題付きで3,240円。本格的な洋食に加え、スープやライス、カレーが食べ放題なので、ボリュームたっぷり。ほかにもバースデーコースがあったり、テイクアウトとして洋食弁当、オードブル、自家製スイーツなども販売している。詳しくは「ビストロ食堂中城」で検索。




ビストロ食堂 Chez Nori
沖縄県中城村南上原752‐2-105（スポット）
098-895-7117
ランチ11時半～15時半（L.O.）
ディナー18時～20時半（L.O. 土日･祝日は21時）
月曜定休（祝日の場合は翌火曜）


＜過去の記事＞
発信！沖縄の魅力 ー未来をつくる企業ー
 

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『週刊ほーむぷらざ』発信！沖縄の魅力ー未来をつくる企業ー＜132＞第1529号　2016年11月3日掲載