スパイスで  デトックス

正しい使い方で元気に

年末年始は外食の機会が多く、体が重いという声をよく聞きます。日本では1月7日に七草がゆを作り、胃腸をいたわりますね。おいしいものに目がない私は新年早々ついつい食べ過ぎてしまい、今年はアーユルヴェーダ発祥の国、インドのおかゆ、キチュリでデトックス開始です。

最近、スパイス料理がブームになりスパイスカレーやチャイなど皆さんもよく召し上がっていると思いますが、アーユルヴェーダでは、スパイスを含む食材全てにおいて、心と体への作用を理解して調理を行います。おいしいからとスパイスを使い過ぎると不調を招くことも。正しい使い方をすることで心も体も元気になりますよ。
 

ターメリック、黒コショウ、ジンジャー、ヒハツ、カレーリーフ、クミン、ムング豆を使ったキチュリ。手作りショウガ糖、白湯ととも

天然の抗生物質
ターメリック

一般的によく使うスパイスの効能をご紹介しましょう。

ブラックペッパー（黒コショウ）はスパイスの中でも強力な刺激作用があります。消化促進作用があり、肥満、鼻づまりに良いとされています。ハチミツと取ると去痰剤になるとも考えられていますよ。1日の摂取量は1グラムです。

アーユルヴェーダでは、ジンジャー（ショウガ）を「偉大な薬」と言います。生と乾燥（粉末）では性質が異なるのですが効能は共に消化促進、味覚を良くする、せき、リウマチ、便秘に良いとされています。ただし出血がある時は控え、妊娠中は多量に取らないようにと考えられています。1日の摂取量は粉末で1～2グラムです。

ターメリックは「天然の抗生物質」と呼ばれ、料理以外にもさまざまな使い方があります。アーユルヴェーダで使う秋ウコンは、抗酸化作用があるクルクミンを春ウコンの約10倍も含むとされています。現代医学の研究ではウコンは二日酔いに良い印象がありますが、一方で肝臓に何らかの異常がある場合、摂取は控えたほうがいいとされています。正常な方で1日の摂取量は約1～3グラムです。

ヒハツ（インド長コショウ）はアーユルヴェーダでは「最も優れたスパイスの一つ」。沖縄本島、離島に育っているのはヒハツモドキ（ジャワ長コショウ）です。どちらも温性の性質を持ち、消化促進、呼吸器系に良いとされています。1日の摂取量は約0・6～1グラムです。

これらを使ってインドのおかゆ「キチュリ」を作りましたが、飲み物はもちろん、白湯です。白湯は消化力を高める、老廃物の排出、便秘や腹部膨満感の緩和、美肌が期待できるなど心身を健やかに保つことが出来ます。今年もアーユルヴェーダの知恵で良い年にしていきたいですね。

インフォメーション
①アーユルヴェーダ講座（アーユルヴェーダスィーツ＆ハーブティー付き）
《内　容》春の過ごし方
《講座日時》2月15日（土）13時～15時
《会　場》モントレ沖縄スパ＆リゾート
《講座受講料》2000円（税込み）

②アーユルヴェーダ基礎コース
《内　容》体質論、日々のセルフケア（食事法・薬草学・ヨーガ・ヘッドケア・口腔ケア・アーユルヴェーダ介護法）。実習ではヘナ体験、ギーや消化を良くするスパイス作り、チャイ＆スパイスカレー作り、沖縄野菜の栽培と収穫野菜でアーユルヴェーダ料理を作る
《講　座》平日クラス：1月27日（月）～
　　　　　日曜（隔週）クラス：2月2日～
《時　間》いずれも10時30分～12時30分
《会　場》北中城村美崎
《講座受講料》全15回30時間8万8000円（税込）
　　　　　　　※対面・ZOOMから選ぶ


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株式会社 i-PLANA
代表　知念伽央梨
米国補完医療大学AUCM、グジャラートアーユルヴェーダ提携AyurVedicMedicinePractitioner・日本アーユルヴェーダヘルスカウンセラー、琉球料理伝承人


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心も体も健康に 沖縄アーユルヴェーダ

毎週木曜日発行・週刊ほ〜むぷらざ
「第1952号 2024年01月09日紙面から掲載」