今夜の簡単中華風料理を紹介します。カリッと揚げた豆腐にタレが染みこんだ「お手軽揚げ豆腐」です。（講師／照屋裕子 松本料理学院講師）
調理目安時間：20分
材料（4人分）
木綿（島）豆腐…1丁
長ネギ…5センチ
ニンニク…少々
ショウガ…少々
キュウリ…1本
レタス…2枚
ニンジン…4センチ
お好みの野菜…適宜（タマネギ、キャベツ、カイワレダイコンなど）
タレ
しょうゆ…大さじ3
酒…大さじ3
砂糖…小さじ1
水…小さじ1～
片栗粉…適量
サラダ油…適量
作り方
1 豆腐はペーパータオルで包み、軽く重しをして10分ほど置き水切りする＝写真。
2 長ネギ、ニンニク、ショウガはみじん切りにしてタレと合わせる。
3 キュウリ、レタス、ニンジンはせん切りにして＝写真、冷水にさらし、水気をよく切る。
4 豆腐は食べやすい大きさ（厚さ1センチほど）に切る。片栗粉を全体に薄くまぶす。
5 フライパンに多めの油（高さ2センチほど）を熱し、豆腐を入れて両面を色よく揚げ焼きにして＝写真、タレに浸す。
6 器に野菜を敷き、5の豆腐をタレごと盛り付ける
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毎週木曜日発行「週刊ほ〜むぷらざ」ごちそうレシピ
第2025号（2026年6月4日発行）より転載