A.しっとり耳までやわらかい

取材をしたのは「銀座に志かわ」「乃が美」「ＨＡＲＥ／ＰＡＮ」「僕ができること。」の４店舗。並べると、色や形が違うことが分かる。

４店舗の取材で共通していたのが、「耳までおいしい」「まずはそのまま食べてほしい」ということ。そのまま食べてみると、ふわふわでしっとり。全体的に、耳までやわらかい。比べてみるとそれぞれ特徴があり、編集部でも好みが分かれた。翌日、トーストするとさらに香りが立って違う味わいを楽しめる。

店舗によるが常温保存は３～４日、その後は冷凍保存が勧められている。



銀座に志かわ

沖縄那覇店の大石操さんは「水にこだわり強アルカリ水を使っていて、自然な甘さがあります。きんぴらゴボウやポーク卵など塩気があるものにも合いますよ」と説明する。２斤８６４円（税込み）。

編集部の声　「ほんのり甘みがある。耳はより甘みを感じる」「きんぴらごぼうやコンビーフにも合う。耳が軟らかいから、耳ごとサンドイッチにできる」「焼くと、よりしっとりする」

098-864-2400
那覇市おもろまち4－9－1




高級「生」食パン専門店乃が美

沖縄おもろまち店の與那嶺拓人副店長は「手でちぎって食べると、よりふんわりとした食感を味わえます」と話す。販売の津波さんは「アイスをのせてもおいしいですよ」と薦める。２斤８６４円（税込み）。

編集部の声　「かむほどにほのかな甘みが感じられる。フワフワで、全体的にバランスが良く上品な味わい」「シンプルで飽きがこない」「トーストすると香ばしさが増し、もっちりとした食感になる」

098-987-6668
那覇市おもろまち4ー19ー1ー1F




純生食パン工房 HARE／PAN

沖縄店の小林繁店長は「はちみつと練乳が入っていて甘めなのが特徴です。１日目はそのままで、２日目以降はトーストやサンドイッチにするといいですよ」と話す。２斤８６４円（税込み）。

編集部の声　「他と比べて、一番甘みが強い」「菓子パンみたい。おやつ感覚で、お茶やコーヒーと一緒に食べても合いそう」「子どもも好きそう」「トーストすると、より甘みが増す」

098-943-1414
那覇市おもろまち4－6－17ー1Ｆ




高級食パン専門店 僕ができること。

瑞慶覧長耶店長は「水分をしっかり含む小麦粉を使っていて、しっとりしていて食べやすいです。岩塩を使い塩気を出しています。厚めに切ってトーストもお薦めです」と話す。２斤９００円（税込み）。

編集部の声　「他と比べると甘さ控えめで、ほんのり塩気がある」「耳がしっかりしている。デニッシュに近い感じ」「焼くと耳がサクッ、パリッとした食感になって香ばしい」

098-887-2133
那覇市首里当蔵町2－14ー1F



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編集／栄野川里奈子
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第1697号　2020年2月6日掲載