［グルメな“お店”紹介］自家製手打ちパスタランチ｜パスタ屋 La sfoglina（ラ・スフォリーナ）｜糸満市糸満

きょうは何を食べよう？ちょっと気になるグルメな「お店」をご紹介。
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ランチコース（1600円）。取材日のメニューは、手前から時計回りに、ラグーのタリアテッレ、コーヒー、パン、前菜は、トマトの中に豚ミンチや白いんげん豆、カリフラワーを詰めて焼いたトマトのリピエノ

旬の食材を使ったパスタ＆手作りデザート
自家製手打ちパスタランチ

糸満ロータリー近くにあるパスタ専門店「La sfoglina」。店名の由来はイタリア語の「パスタを作る製麺士」で、手打ちパスタが盛んなボローニャ地方のパスタ専門学校で伝統の技を学んだ店主がバラエティー豊かなパスタを提供している。

メニューはランチコース（前菜、パスタ、パン、ドリンク）のみで、3種類あるパスタは、旬の食材やソースに合わせて月1回程度変わる。定番の「ラグーのタリアテッレ」は、赤ワインをたっぷり使ってじっくり煮込んだラグーソースが歯切れの良い平打ちパスタとよく合う一品。

3種類から選べるデザートは、お客さんのほとんどがオーダーするほど、クオリティーが高い。人気の「アフォガード」は、チョコレートやイタリアの伝統的なアーモンドクッキーを砕いてちりばめ、食感も楽しめる定番デザート。仕入れ状況で変わる残り2種類は、お酒が香る大人な「ティラミス」など、エスプレッソコーヒーとも相性が良いデザートを用意している。

1人で営業している小さなお店で、売り切れ次第閉店のため、電話予約がおすすめ（時間厳守、小さな子ども連れ、5人以上のグループ不可）。料金は全て税込み。支払いは現金のみ。