沖縄の方言で「トゥンジービーサ」という言葉があるように、沖縄の冬の寒さが本格化するのが冬至の頃。そんな冬の到来を告げるのが、冬至に作るトゥンジージューシーです。家族の健康と繁栄を願い、冬に備えて栄養を蓄え、寒さを乗り切るために食べられていたようです。

米に豚肉やニンジン、この時期に旬を迎える田イモなどの根菜類を入れて炊き込むもので、作り方は地域や各家庭によって異なります。田イモの代わりにチンヌク（里イモ）やサツマイモ、カボチャを入れてもおいしく作れますし、キノコ類を加えると、食物繊維が豊富にとれる一品になります。根菜類が入っているので、腹持ちが良いですよ。

水分を多めに炊く

作り方のポイントは、水分の量と、イモ類のあく抜き。イモ類が水分を吸ってしまうので、通常のお米を炊く時よりも少し多めに水分（豚だし）を入れましょう。また、田イモやチンヌクは皮をむいて水に漬け、ぬめりがある場合は、塩でもんだ後に洗ってからゆでてくださいね。

行事料理は季節の食材を味わえるところも魅力です。簡単なので、ぜひ家庭で作り、その味や作り方を子や孫に伝えてほしいです。