ミートオムレツ｜ごちそうレシピ

照屋裕子（松本料理学院講師）
ふわとろ食感と肉のうまみが混ざり合う「ミートオムレツ」を紹介します。

毎日のレシピ

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たっぷりバターでぜいたくな味わい
ミートオムレツ

　ミートオムレツの材料と作り方　
【材料（4人分）調理目安時間15分】

タマネギ……………………100グラム
合いびき肉…………………100グラム
バター………………………大さじ2
塩……………………………少々
ホワイトペッパー…………少々

卵液　※4分の1が1人分
卵……………………………L玉8個
牛乳…………………………大さじ4
塩……………………………少々
ホワイトペッパー…………少々
バター………………………大さじ2

サラダ油……………………適量（フッ素樹脂加工フライパン使用時）

トマトケチャップ…………適量
パセリ………………………適宜

【作り方】
１　タマネギはみじん切りにする。フライパンにバターをなじませ、強めの火加減でタマネギ、ひき肉を炒め＝写真、塩、ホワイトペッパーで下味を付けて粗熱を取っておく。

２　ボウルに1人分ずつの卵2個を溶きほぐし、牛乳、塩、ホワイトペッパーを加えて、よく混ぜ合わせ、4分の1量の1も混ぜ込む。

３　フッ素樹脂加工フライパン使用時はフライパンにサラダ油を入れ、強めの火加減でフライパンを温める。（鉄フライパンはそのまま熱する。）

４　油を軽く拭き取り、4分の1量のバターを入れる。バターの音が静かになったら、卵液を一気に流し入れる。菜箸でくるくる円を描くように混ぜ半熟状にし＝上写真、フライパンの柄を手前に持ち上げ、半月状にして鍋向こうに手早く寄せる＝中写真。そのままフライパンの柄の根本を箸でトントンとたたいて、卵をせり上がらせる。せり上がった端を内側に折り込み、形を整える＝下写真。（折り込む際に耐熱ゴムベラを使うときれいに仕上がる）