［グルメな“お店”紹介］板前の技が光る江戸前寿司｜江戸前寿司叶和｜那覇市久茂地

きょうは何を食べよう？ちょっと気になるグルメな「お店」をご紹介。
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コハダや穴戸のにぎり寿司、アサリのしぐれ煮の軍艦巻きなど、ひと手間加えた江戸前寿司が並ぶ「上にぎり（みそ汁付き）」（3300円）。たっぷりのアラでだしを取った濃厚なみそ汁も絶品

毎日全国から取り寄せる新鮮食材を堪能
板前の技が光る江戸前寿司

美栄橋駅近く、久茂地のオフィス街にある「叶和（とわ）」は、長年、東京で修業を積んだ板前が営む江戸前寿司（すし）店。全国から毎日取り寄せる旬の食材に、江戸前ならではの仕事を加えた寿司を味わえる。カウンター11席では板前との会話を楽しめ、接待などのビジネスシーン、家族や仲間とゆっくり過ごせる個室（4～12人）が3部屋ある。

ネタをしょうゆ漬けにしたりタレで煮たり、酢で締めたり、ひと手間加えておいしさを引き出すのが江戸前寿司の特徴。アカマチなどの白身魚を昆布締めにするなど、沖縄の鮮魚にも江戸前の仕事を加えており、いつもとは違うおいしさを楽しめる。

コース（大人数の場合は2日前までに要予約）やアラカルトでの注文もでき、季節を感じられる月替わりメニューは要チェック。

ランチタイムもメニューが豊富で、「寿司セット・ランチ」（1650円）や「本日の焼魚御膳」（1650円）、「お寿司と選べるミニ丼セット」（1850円）、「うな重ハーフ」（2300円）など、ご褒美ランチにおすすめ。

持ち帰りメニューもあり、お祝いにぴったりな「寿司ケーキ」も好評（2日前までに要予約）。

料金は全て税込み。