甘酸っぱさが広がるゴーヤームース｜ごちそうレシピ

今回は、デザートにぴったりのゴーヤームースも紹介。名嘉裕子（松本料理学院講師）

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甘酸っぱさが広がる
ゴーヤームース

　ゴーヤームースの材料と作り方　
【材料（6個分）調理目安時間15分】

粉ゼラチン………………大さじ1
水…………………………大さじ4
砂糖………………………大さじ4

牛乳………………………1/2カップ
プレーンヨーグルト……1カップ
ゴーヤー…………………中1/3本
レモン汁…………………大さじ1

オレンジソース
オレンジジュース………1/2カップ
砂糖………………………小さじ2
水溶きコーンスターチ…小さじ1

ミントの葉………………5枚

【作り方】
１　ゴーヤーはきれいに洗い、緑の部分だけをおろし金でおろし＝写真、こし器や布巾などを使い搾り汁を作る（大さじ2杯分）。

２　小鍋に粉ゼラチンと水を入れてふやかしておく。

３　2を湯せんにかけ＝写真、砂糖を加えて溶かす。

4　3に牛乳とプレーンヨーグルト、ゴーヤーの搾り汁、レモン汁を加え、ぬらしたゼリー型に流し込み冷やし固める。

5　オレンジジュースと砂糖を火にかけ、水溶きコーンスターチを少しずつ入れてとろみをつける。

6　4のゼリーを型から出して皿に盛りつけミントの葉を飾り、5のオレンジソースをかける。小さなグラスに冷やし固め、ソースをかけてもいい。

★ゴーヤーのわたの部分は、天ぷらやンブシーにしていただくのもいい＝下記参照。

〔余ったわたの活用法〕

取り除いたゴーヤーのわた＝上写真は、ビタミンCを多く含むなど栄養も豊富。タネを取って、ンブシーに入れてもおいしい＝下写真。煮込むことで味が染みわたり味わい深くなる。