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簡単に作れるヘルシーな和食を紹介します。鶏肉で作るジューシーな「ニラたっぷり和風ハンバーグ」の作り方です。（講師／仲村公子 松本料理学院講師）
調理目安時間：40分
材料（4人分）
ニラ…2束（200～250グラム）
片栗粉…大さじ2
鶏ひき肉…400グラム
A
卵…1個
酒…大さじ1
砂糖…小さじ1
塩…小さじ1/2
しょうゆ…大さじ1
みそ…15グラム
こしょう…少々
サラダ油…大さじ2
トマト（くし形切り）…1個
レモン（半月切り）…1/2個
ダイコン（おろし）…1/6本
しょうゆ…少々
作り方
1 ニラは細かく刻み＝写真、片栗粉をまぶす。
1の続き 鶏ひき肉にAを加えてよく混ぜ合わせる。ニラを加えて更に混ぜ合わせ＝写真、12等分に平たく丸める。
2 フライパンにサラダ油を熱し、1のハンバーグを並べ、中火で両面焼き色をつけ＝写真、ふたをして3～4分蒸し焼きにする。
3 器に2のハンバーグを盛り、トマト、ダイコンおろし、レモンを添え、しょうゆでいただく。
アレンジレシピ：照り焼き鶏つくね
照り焼きタレ材料
砂糖…大さじ3
しょうゆ…大さじ3
酒…大さじ1
タレの材料を火にかけ、表面が泡だったら焼いたハンバーグを加えて、タレを絡ませることで＝上写真、照り焼き鶏つくねにもなります。冷めてもおいしく、お弁当のおかずにピッタリの一品です。
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毎週木曜日発行「週刊ほ〜むぷらざ」ごちそうレシピ
第2038号（2026年9月3日発行）より転載