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簡単に作れるヘルシーな和食を紹介します。ミョウガの香りが爽やかな「ナスとミョウガのすまし汁」の作り方です。（講師／仲村公子 松本料理学院講師）
調理目安時間：15分
材料（4人分）
ナス…2本
ミョウガ…2個
そうめん…1/2～1束
A
かつおだし汁…4カップ
塩…小さじ1/2
うす口しょうゆ…小さじ2
みりん…小さじ2
作り方
1 ナスは洗って縦半分に切った後、斜め薄切りにして＝写真、水に2～3分間さらしアクを抜く。
1の続き ミョウガも半分に切って斜め薄切りに切っておく＝写真。
2 鍋にかつおだし汁を煮立て、1のナスを入れ、Aの調味料を加える。
3 ナスがしんなりしたら、ミョウガとそうめんを加える＝写真。
3の続き 一煮立ちさせ＝写真、火を止め、わんに盛る。
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毎週木曜日発行「週刊ほ〜むぷらざ」ごちそうレシピ
第2038号（2026年9月3日発行）より転載