カジュアルな和菓子を提案

株式会社ナンポー　
和菓子店舗統括店長
樋口凱さん

独自の指導は怒らず伝える

Ｑ．同店の特徴は？
Ａ．店内で焼き上げる団子を中心に、どらやきや和三盆を使用したバウムクーヘンなど、和の要素を取り入れたお菓子と和菓子を販売しています。
那覇市のデパートリウボウの中にある、姉妹店「朱里旬集」との違いは、昔ながらの和菓子に、さまざまな工夫でカジュアルさをプラスしている点です。その背景には、「若い人にもっと気軽に和菓子を楽しんでほしい」という思いがあります。
例えば、「苺みるく」、「抹茶みるく」味の団子や、砕いたちんすこうをまぶした団子の販売は当店のみです。一般的な団子よりもカジュアルな雰囲気なので、手に取りやすいのではないでしょうか。
社長からは常に「団子という概念を壊してみて」「スタッフが楽しんでお菓子を作ろう」と言われるので、いろいろな商品作りに挑戦しています。

Ｑ．意識していることは？
Ａ．スタッフへの指導は、「怒らない」ようにしています。もちろん「注意」をすることはありますが、「怒らずに指導する」上司のやり方に刺激を受け、今は自分なりの工夫を加えて指導しています。冗談を交えながら伝えたりし、相手を嫌な気分にさせず、素直に改善してもらいたいと思っています。
そのかいあってか、スタッフとはいろいろなことを話せる雰囲気で、「次はこんな商品どうですか？」と私に提案してくれます。積極的・協力的でとても助かっていますね。

Ｑ．やりがいは？
Ａ．お客さまから「おいしい」と直接言ってもらえることがやりがいです。また、購入した揚げドーナツにチョコソースや砕いたちんすこうを楽しそうにトッピングする姿や、笑顔でお菓子のつめ放題をしている姿を見ると、とてもうれしいですね。
今後は、若い人にもさらに和菓子を食べていただくために、和の要素を取り入れながら、見た目も楽しめるおいしいお菓子を作っていきたいです。


サンエー浦添西海岸PARCO CITY１階の食品館近くにある

随時新商品を発売！

８月の新商品は４種類。写真の上から順に、砕いたちんすこうをまぶした、「珈琲」、「苺みるく」と、だしやコチュジャンを使った「和風トッポギ」、ピリ辛がクセになる「一味みたらし」。どれも珍しい味が楽しめ、手土産にもおすすめ。「和風トッポギ」と「一味みたらし」はハイボールなどの酒のつまみにもピッタリ。

＜問い合わせ＞
朱里＋１
098-975-5955