このほど日本中国料理協会の「第15回青年調理士のための全日本中国料理コンクール」で、ダブルツリーbyヒルトン那覇首里城の中国料理「舜天」の料理人・外間裕樹さん＝写真右＝が前菜部門で金賞・厚生労働大臣賞を受賞した。

受賞した作品は、鳳凰をかたどった前菜の飾り盛りに沖縄の食材を使って琉球らしさを演出した「琉球鳳凰拼盤（ほうおうぴんぱん）」＝左。外間さんは「料理長やスタッフにアドバイスをいただき、会社や家族のサポートもあって優勝することができました。今後も基本をしっかり真心を込めた料理を提供していきたい」と話す。
 

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週刊ほ〜むぷらざ「News Clip」
第1945号 2024年11月14日掲載