ほろ苦さとみそのこってりが食欲そそる
ゴーヤーンブシー


　ゴーヤーンブシーの材料と作り方　
【材料（5人分） 調理目安時間40分】

ゴーヤー（正味）………600グラム
豚三枚肉（ゆで）………100グラム
油…………………………大さじ2
かつおだし（A）………2～3カップ

かつおだし（B）………1～2カップ
白みそ……………………110グラム

削りかつお節……………少々


【作り方】
１　ゴーヤーはきれいに洗い、縦二つ割りにしてスプーンで種とわたを取りだし、横2センチ幅に切る＝写真。


２　ゆでた豚三枚肉は1センチ幅の短冊に切る。  

〔余ったわたの活用法〕

取り除いたゴーヤーのわた＝写真は、ビタミンCを多く含むなど栄養も豊富。


タネを取って、ンブシーに入れてもおいしい＝写真。煮込むことで味が染みわたり味わい深くなる。


※ほかにも、天ぷらにしたり、素揚げにするなど活用法も工夫次第


名嘉裕子（松本料理学院講師）

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『週刊ほ～むぷらざ』ごちそうレシピ
第1933号　2024年08月22日掲載