那覇市内の事業者が開発した優れた商品の中から選定される「那覇市長賞」。このほど、令和5年度の食品部門で㈱仲宗根糀家のおから発酵食品「まぜとこ」が優秀賞を受賞した。豆腐の製造過程で廃棄されるおからを糀が持つ発酵の力で再利用した調味料で、おいしさ、手軽さ、健康的、フードロス削減などの点が評価された。

代表の仲宗根悦子さん＝写真右＝は「沖縄の人々の健康を糀が持つ発酵の力で支えたいという一心でこれまで糀を作り続けてきました。この思いが込められた商品が優秀賞に選ばれたことがとてもうれしいです」と話す。

週刊ほ〜むぷらざ「Newsクリップ」
第1908号 2024年2月29日掲載