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きのこの食感が楽しい「きのこいっぱいサラダ」の作り方を紹介します。（監修／仲村公子・松本料理学院講師）
調理目安時間：10分
材料（4人分）
ニンニク（みじん切り）…1かけ
オリーブオイル…大さじ2
エリンギ…2本
シメジ…1パック
生シイタケ…4個
赤・黄ピーマン…各1/3個
塩・コショウ…各少々
コンソメキューブ…半分
作り方
1 シメジと生シイタケは食べやすい大きさに切る＝写真。
2 エリンギ、赤・黄ピーマンは長さ5センチの細切りにする。
3 フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかける。香りが出てきたら、きのことピーマンも加えて強火でさっと炒め＝写真、塩・コショウ、コンソメキューブを加えて味を調える。
※パスタとあえてもおいしくいただけます。
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毎週木曜日発行「週刊ほ〜むぷらざ」ごちそうレシピ
第2047号（2026年11月5日発行）より転載