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食感も楽しい中華料理を紹介します。トマトでさっぱり後味の「えのきサラダ」です。（講師／照屋裕子 松本料理学院講師）
調理目安時間：15分
材料（4人分）
えのきたけ…200グラム
トマト…小さめ2個
サニーレタスなど…2枚
【ドレッシング】
酢…20ミリリットル
しょうゆ…小さじ2
砂糖…小さじ1
ごま油…小さじ2
白いりごま…小さじ2
塩・こしょう…少々
作り方
1 えのきたけは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。耐熱容器に広げ＝写真、水を少量振りかけてラップし、レンジで加熱する（600Wで2分程度）。トマトはヘタを取って2センチ角に切る。
2 ドレッシングの調味料と白いりごまをよく混ぜ合わせる（塩・こしょうは味見しながら調整）。
3 一口大にちぎったサニーレタスを器に敷いて、和（あ）えた1、2＝写真＝を盛り付ける。
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毎週木曜日発行「週刊ほ〜むぷらざ」ごちそうレシピ
第2016号（2026年4月2日発行）より転載