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季節の野菜を取り入れた簡単に作れる琉球料理で独特の食感がおいしい「ニンジンシリシリー」の作り方を紹介します。（監修／松本嘉代子 松本料理学院 学院長・琉球料理伝承人宗匠）
調理目安時間：8分
材料（5人分）
ニンジン…200グラム
油…大さじ1
塩…小さじ1／2
かつおだし…大さじ2～3
卵…1～2個
作り方
1 ニンジンは薄く皮をむき、シリシリーで斜めにすりおろす。
2 鍋に油を熱し、ニンジンを炒め合わせて塩を加え、かつおだしを加えて火を通す。
3 2に溶き卵を回し入れ、サッと混ぜたら火を止めて余熱で絡める。卵が半熟になったら、しっとりとした口当たりに仕上がる。
おろし器
おろし器＝写真＝もシリシリー、すりおろしたニンジンもシリシリー、でき上がった料理もシリシリーという。また、ニンジンは力を入れて斜めにすりおろすと表面積が増え、火の通りが良く味がしみこみやすくなる。
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毎週木曜日発行「週刊ほ〜むぷらざ」ごちそうレシピ
第2018号（2026年4月16日発行）より転載