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野菜ときのこが盛りだくさんの料理を紹介します。ヘルシーに食べられる「豚肉と春野菜のカラフル蒸し」です。（松本料理学院講師：仲村公子）
調理目安時間25分
材料（4人分）
豚肩ロース…4枚
［Ａ］
酒…大さじ1
しょうゆ…小さじ1
片栗粉…適宜
レンコン…50グラム
ニンジン…1本
ブロッコリー…1株
スナップエンドウ…12本
コーン…2本
コンソメ顆粒…小さじ2
またはコンソメキューブ…1個
［Ｂ］おろしタマネギだれ
タマネギ（すりおろし）…30グラム
酢…大さじ2
砂糖…大さじ2
しょうゆ…大さじ2
ゴマ油…大さじ1
作り方
1 豚肉は長さ5センチに切ってAをまぶし、下味をつける。
2 レンコンは皮をむき、幅1センチの半月に切って酢水につけておく。ニンジンはくし形に切る。ブロッコリーは洗って小房に分ける。コーンは食べやすい大きさに切る。
3 スナップエンドウは筋を取る。
4 蒸し器にオーブン用シートを敷き、1の豚肉に片栗粉をまぶし、レンコン、ニンジン、ブロッコリー、コーンを並べ入れ＝写真、コンソメを加える。
4のつづき
10～15分蒸す＝写真。蒸し終える2分前に3のスナップエンドウを入れる。
5 Bの調味料を合わせ、おろしタマネギのたれを作る。
6 野菜を皿に盛り付け、たれに付けて供する。
蒸し器がない場合
蒸し器がない場合は、フライパンの上にクッキングシートを敷き、その上に野菜を置きます。野菜は根菜から下に置くと、火の通りが良くなります。最後にクッキングシートの下側に水を1カップ入れて＝写真、ふたを閉じて蒸します。
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毎週木曜日発行「週刊ほ〜むぷらざ」ごちそうレシピ
第2021号（2026年5月7日発行）より転載