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うま辛い韓国風料理を紹介します。今回はコチュジャンが味の決め手の「キュウリとタコのサラダ」の作り方です。（講師／照屋裕子 松本料理学院講師）
調理目安時間：10分
材料（4人分）
キュウリ…2本
塩…適量
ゆでタコ（エビ・イカ）…200グラム
ニラ…60グラム
キムチ…100グラム
白ごま…少々
ネギ…適量
韓国風あえドレッシング
コチュジャン…小さじ1
砂糖…小さじ1
酢…大さじ2
しょうゆ…小さじ2
すりごま（白）…大さじ1強
ごま油…大さじ1
作り方
1 キュウリは板ずりし、塩を洗い流す。水気を拭き一口大の乱切りにする＝写真。ニラは5ミリの小口切りにする。キムチは水気を軽く絞り、3センチ幅に切る。タコは乱切りにする。ネギは縦半分に切った後、斜め薄切りにして水にさらす。
2 あえる用のボウルに、ドレッシングの調味料を混ぜ合わせ、ネギ以外の1の材料をあえる＝写真。
3 器に盛り付け、水気を切ったネギと白ごまを載せる。
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毎週木曜日発行「週刊ほ〜むぷらざ」ごちそうレシピ
第2042号（2026年10月1日発行）より転載