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うま辛い韓国風料理を紹介します。今回は一手間加えておいしく仕上げた「アスパラナムル」の作り方です。（講師／照屋裕子 松本料理学院講師）
調理目安時間：15分
材料（4人分）
アスパラガス…200グラム
ニンジン…60グラム
ニンニク…1片
長ネギ（白）…10センチ
味付け調味料
しょうゆ…大さじ3
砂糖…大さじ1
酢…大さじ2
粉トウガラシ（韓国産）…大さじ1
白ごま…大さじ1
ごま油…大さじ1
作り方
1 アスパラガスの根元近くの硬い皮部分をピーラーで薄めに剥き＝写真。
1の続き 長さ5センチの斜め薄切りにする＝写真。ニンジンも長さ5センチの短冊切りにする。ニンニク、長ネギはみじん切りにする。
2 味付け調味料を合わせておく。
3 フライパンにごま油、ニンニク、長ネギを入れ、火にかける。焦がさないように注意しながら香りが立つまで加熱する＝写真。2の調味料と混ぜ合わせ冷ましておく。
4 アスパラガス、ニンジンを熱湯でゆで、熱いうちに3と合わせ、味をなじませる＝写真。
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毎週木曜日発行「週刊ほ〜むぷらざ」ごちそうレシピ
第2042号（2026年10月1日発行）より転載