今が旬のトウモロコシをおいしくいただく「コーンとキュウリのごま酢和（あ）え」の作り方を紹介します。（講師／照屋裕子 松本料理学院講師）
調理目安時間：15分
材料（4人分）
（皮付き）トウモロコシ…小さめ1本
キュウリ…1本
塩…少々
しらす干し…20グラム
タコ…100グラム
酢…少々
【ごま酢】
白いりごま…大さじ2
砂糖…大さじ1
酢…大さじ2
薄口しょうゆ…大さじ1
作り方
1 トウモロコシは加熱して＝ポイント参照
〈ポイント〉トウモロコシの選び方・調理方法
トウモロコシの粒は、表面の皮がむかれた状態だと鮮度が落ちてしまいます。買う際は全体が皮で覆われたものを選ぶと良いでしょう。
皮付きのものを調理する際は、皮を2～3枚残して、電子レンジで加熱（600ワット・5分ほど）し、さわれる温度になるまで置いてから調理を始めるとおいしくいただけます。皮がついていない場合は、ラップでくるみます＝写真。
1の続き 実を外し＝写真、塩少々をまぶして下味をつける。
1の続き キュウリは小口切りにして小さじ2分の1ほど塩を振りかけ、しばらく置き、しんなりしたら洗って水気を絞る＝写真。
2 しらすは熱湯をかけて＝写真、水気を切って冷ます。
2の続き タコは薄切りにして＝写真、酢を少々振りかける。和える際は余分な酢を拭き取る。ながら混ぜ込む。
3 ごま酢の調味料を混ぜ合わせ、1、2の材料を和える。
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毎週木曜日発行「週刊ほ〜むぷらざ」ごちそうレシピ
第2031号（2026年7月16日発行）より転載