フライパン一つで作る洋食を紹介します。野菜がたっぷり入った「簡単ミートローフ」です。（講師／照屋裕子 松本料理学院講師）
調理目安時間：35分
材料（4人分）
合いびき肉…400グラム
玉ネギ…1/2個
ニンニク…大さじ1/2（みじん切り）
バター…小さじ1
冷凍ホットサラダミックス…200～300グラム
〈材料A〉
パン粉…2/3カップ
卵…1個
レモンの表皮…1/2個分
ナツメッグ…少々
塩…小さじ1
こしょう…少々
サラダ油…適量
［ソース］
ケチャップ…大さじ3
ウスターソース…大さじ1
作り方
1 玉ネギはみじん切りにし、ニンニクと共にバターで軽く炒め粗熱を取る。レモン表皮はすりおろす＝写真。
2 サラダミックスを凍ったまま2センチほどの大きさに切る＝写真。
2の続き 合いびき肉と1、〈材料A〉を混ぜ合わせ、サラダミックスを加え、空気を抜くようにしてひとつにまとめる。
3 フライパンに油を薄く塗り、2を入れて平らにならし（ラップで押さえると簡単）、弱めの中火で焼く。縁に焼き色が付いたらひっくり返して両面とも焼く。フライパンより少し小さい皿を上からかぶせ＝写真、しっかりと抑えてフライパンごとひっくり返すとやりやすい。竹串を刺して澄んだ肉汁が出たら焼き上がり。
4 切り分けて器に盛り付け、混ぜ合わせたソースも添える。
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毎週木曜日発行「週刊ほ〜むぷらざ」ごちそうレシピ
第2029号（2026年7月2日発行）より転載