毎日のレシピ
2016年6月9日更新
胡瓜とわかめのあえ物｜沖縄のごちそうレシピ
沖縄料理に精通した松本料理学院の松本嘉代子学院長が教える「ごちそうレシピ」。
だしの効いた優しい味わい
胡瓜とわかめのあえ物
| キュウリ | １本 |
| ワカメ | ５ｇ |
| ミョウガ | １本 |
| 酢 | 大さじ１・１／２ |
| 砂糖 | 大さじ１／２ |
| 薄口しょうゆ | 大さじ１ |
| だし汁 | 大さじ１・１／２ |
| 1. | キュウリは板ずり（塩をまぶし、まな板の上で両手で軽く押さえながら転がし、塩をすりこむ）して水洗いし、薄切りにする。 |
| 2. | ワカメは洗って10分ほど水に漬けてもどし、熱湯に入れた後、水に取って色出しをする。筋を取って２～３センチに切る。 |
| 3. | ミョウガは縦半分に切って薄切りにし、熱湯をくぐらせ、冷水に取って水切りをする。 |
| 4. | 三杯酢をつくり、キュウリ、ワカメ、ミョウガを形よく盛り付け、冷蔵庫で冷やして供する。 |
講師
松本嘉代子（まつもと・かよこ）
1969年、沖縄県那覇市に松本料理学院設立、学院長。NPO日本食育インストラクター1級、全国料理学校協会 教員認定資格 特別師範、栄養士。琉球料理、沖縄家庭料理に精通し、幅広く活動。タイムス住宅新聞社発行の週刊ほ〜むぷらざで「ごちそうレシピ」「沖縄の行事と食」「イチから琉球料理」などのコーナーでもその魅力を多くの人に発信している。
編集／栄野川里奈子
『週刊ほーむぷらざ』ごちそうレシピ・第1508号 2016年6月9日掲載
［ランチ・ディナー・レシピ］
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