シブイ（冬瓜）の実をかきだして器に。一風変わった盛り付けは人が集まる機会にも楽しめます。
 

カチシブイ

作り方

1.	冬瓜は洗って縦二つ割りにし、種を取り除く。
2.	①の果肉の部分をさじで、かきながら中をくり抜き、外側は器にする。 ☆かき出した実はザルにとって水分を切る。 ☆器にする側は均等に実を残すと、盛り付けたときの見た目がきれい。
3.	冬瓜に合う具材（今回は刺し身用魚）を適宜、切っておく。
4.	分量の合わせ酢を作る。または好みのドレッシングを使う。
5.	冬瓜の外側を器にして、②のかいた冬瓜、③の具を入れ、④の合わせ酢であえていただく。 ☆スヌイ（もずく）との相性が良くおすすめ。トマトやアボカドを合わせてもいいし、刺し身の酢みそあえを入れてもいい。

講師
松本嘉代子（まつもと・かよこ）
1969年、沖縄県那覇市に松本料理学院設立、学院長。NPO日本食育インストラクター1級、全国料理学校協会 教員認定資格 特別師範、栄養士。琉球料理、沖縄家庭料理に精通し、幅広く活動。タイムス住宅新聞社発行の週刊ほ〜むぷらざで「ごちそうレシピ」「沖縄の行事と食」「イチから琉球料理」などのコーナーでもその魅力を多くの人に発信している。
 

編集／柳田敏孝
『週刊ほーむぷらざ』ごちそうレシピ・第1528号　2016年10月27日掲載
［レシピ・カチシブイ・刺身・海藻］