ゆし豆腐のお汁

作り方

1.	海アーサはザルに入れたまま水に戻し、そのまま2～3回水を取り換えて振り洗いする。
2.	鍋にゆし豆腐を入れ、汁が少ないようならかつおだしを加えて火にかける。
3.	②に海アーサを入れて、少量の塩で味加減を調整する。火を止める間際に、小口切りにしたわけぎを加える。
◇	長イモのすりおろしたものを入れたり、梅干しを少量のせてもおいしい。
◇	みそ仕立てにしても楽しめる。

講師
松本嘉代子（まつもと・かよこ）
1969年、沖縄県那覇市に松本料理学院設立、学院長。NPO日本食育インストラクター1級、全国料理学校協会 教員認定資格 特別師範、栄養士。琉球料理、沖縄家庭料理に精通し、幅広く活動。タイムス住宅新聞社発行の週刊ほ〜むぷらざで「ごちそうレシピ」「沖縄の行事と食」「イチから琉球料理」などのコーナーでもその魅力を多くの人に発信している。