ハンドドリップで入れてみよう！
「ハンドドリップは酸味や苦みなどを変化させて楽しめる」と話すのは、コーヒースタンドを経営する照屋正也さん。「高温過ぎると苦み成分が抽出されやすいため、使用するお湯は８５～９０度。抽出温度を均一にするためお湯は低い位置から注ぎ、１杯分を３分程度で抽出するのが私のお気に入りの入れ方」と紹介。

「入れ方は多種多様で、豆の焙煎度合いでも適する抽出時間やお湯の温度は異なる。ポイントを参考にしながら好みの入れ方を探してみては」と呼び掛ける。


ハンドドリップのＰＯＩＮＴ！
★お湯の温度は８５～９０度
 高温過ぎると苦み成分が多く抽出されやすい。
一度沸騰させたお湯をケトルに移し替えて冷ますと適温になる。

★使用する豆は１杯分で１０ｇ（コーヒー用スプーン１杯）
ホットの場合、１杯分は１０ｇの豆を使用。

★１杯の抽出は３分を目安に終える
時間を掛け過ぎると余分な苦みまで抽出されやすくなる。

基本のハンドドリップの入れ方（２杯分・２４０㎖）
①サーバーの上にドリッパーを置き、ペーパーフィルターをセット。
ミルでひいた豆を入れて均等にお湯がかかるよう平らに。


②粉の中央からお湯を注ぎ「の」の字を書くように
粉全体を湿らせる。粉がドーム状に膨らんだら３０秒蒸らす。


③蒸らし終えたら、２湯目を注ぐ。
湯は細く、「の」の字を書くようにし、
ドリッパーの８割程度まで注いだら止める。


④粉の表面の膨らみが半分ほどに下がったら、
粉の中央から500円玉の大きさの円を描きながら
３湯目を注ぐ。


⑤湯が落ちきる前に４湯目を低い位置から真っ直ぐ注ぐ。


⑥サーバーの中に240㎖抽出できたら、ドリッパーを
サーバーから外す。カップに注いだらできあがり♪


コーヒーＱ＆Ａ

Ｑ１：やっぱり豆は挽き立てがいいの？
Ａ：　より香りを楽しむなら、飲む直前に挽くのがベスト。
　　　挽いて保管しておくと、１週間ほどで香りが薄くなってしまいます。

Ｑ２：豆はどう保管したらいい？
　　　保管すると、酸化を防ぎやすくなります。

Ｑ３：ちょうど良い粉の粗さってどのくらい？
Ａ：　ペーパードリップを使用する場合は、中挽きがおすすめ。
　　　手でさわるとザラザラした感触が感じられる程度が目安。